有句老话讲：“日食三粒枣，百岁不显老”。红枣由于其殷红可爱的外表，香甜可口的味道，受到众人的喜爱，它可以晒干直接吃，也可以泡茶、煮粥，还可以做成枣仁膏、枣泥蛋糕等甜点。受传统“以形补形”观念的影响，红枣被奉为补血圣品，那么红枣真的能补血吗？
首先我们来看看红枣的营养价值
根据《中国食物成分表》，红枣的营养成分如下表：
红枣确实含有碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质，还含有有机酸、红枣多糖、黄铜等生物活性成分，有资料显示使用红枣或红枣提取物可以起到一定的抗衰老、免疫增强、抗肿瘤等作用。但是红枣补血的作用确切吗？
补血到底要补些什么？
贫血，通俗地讲就是血液中的红细胞、血红蛋白含量过低，其发生与饮食习惯、慢性病史、生育史等多种因素有关。
易发生贫血的人群包括：1、孕产妇；2、月经异常的女性；3、慢性失血；4、营养不良患者；5、罹患肿瘤、血液系统疾病的患者。而最常见的两种营养性贫血就是缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血，确切诊断需要抽血化验“血分析（也称血常规）”等检查来明确。严重者需及时就医予以输血、药物治疗。我们主要讨论的是如何通过饮食来辅助改善或预防贫血。
血液系统仿佛一个巨大的工厂，需要提供充足的造血原料才能合成功能健全的血细胞。而补血，首当其冲需要补的就是造血原料——铁。
红枣中铁的含量仅有2.9mg/100g可食部。按照平均每天吃50g（3-5颗）红枣（干枣）来计算，摄取的铁元素仅1.5mg，这与成年人每日需要的铁的数量还差之甚远——男性为 12mg、女性为 20mg。也许你会天真地想，我吃上700g红枣（能吃上这个量也不容易），这铁是不是补够了？但营养师要告诉你：人体对不同形式的铁，其吸收率也不同。红枣属于植物性食物，所含铁为非血红素铁，吸收率只有3-5%。而动物性食物中的铁为血红素铁，吸收率较高，为10%～20%。所以，想单纯通过吃红枣来补血，恐怕难以达到理想的效果。
补血这样补，健康均衡又行之有效！
高效补铁：多吃红肉、动物肝脏、动物血
几种富铁食物中含铁量比较：
所以要想充足摄铁，健康成人每天吃红肉40-75g，每周吃动物肝脏2次，每次10-30g，每周吃动物血1次，每次100g，完成这套“组合吃法”，铁的生理需要量就基本满足了。贫血患者可以酌量增加。
打好辅助，提高铁吸收率
除了铁以外，叶酸、维生素B12也是合成血细胞的重要原料；维生素C能促进铁的吸收，所以补铁同时，加上这些食物，能让补血效果更好。
叶酸的食物来源：肝脏、肾脏、蛋类、黄豆等。
维生素B12的食物来源：除了以上说到的瘦肉、肝脏中B12较为丰富，奶类、鸡蛋、鱼肉中也含有少量维生素B12。
富含维生素C的食物：鲜枣、柑橘、猕猴桃、辣椒、花椰菜等。
咖啡和茶，适可而止
有一些食物成分会影响铁的吸收。比如咖啡、茶中含有多酚类化合物，应该适量饮用。推荐每日饮咖啡不超过2杯（咖啡因含量不超过400mg），也不要喝浓茶。同时，过量的膳食纤维、植酸、草酸等也会影响铁吸收，建议在处理菠菜、苋菜、鲜竹笋、茭白一定要先焯水，可以削减30%到80%的草酸含量。
