夏天，很多人喜欢把西瓜放进冰箱冰镇一下，也有很多人习惯把剩菜剩饭放进冰箱冷藏，隔天甚至存放数天再食用，殊不知，一个可怕的“冰箱杀手”会悄悄在这些食物表面繁殖，这个耐低温的“隐形杀手”就是李斯特菌。
什么是李斯特菌？
李斯特菌，全称单核球增多性李斯特菌，是一种耐低温、不易被冻融化的兼性厌氧性细菌，可以在2℃~42℃的环境中生存较长时间，在0℃环境中也能生存，是一种在土壤中较常见的可致人畜共患病的病原菌。李斯特菌主要以食物为传播媒介，可造成一种食源性疾病-李斯特菌病，又称“冰箱病”。据世界卫生组织报道，李斯特菌病死率高达23. 6%。
李斯特菌从何而来？
李斯特菌广泛分布于自然界，诸如土壤、污水、动物、植物等，其适应能力强，在酸、碱性环境中均可存在。自然界中腐烂的植物及动物尸体等有机物是李斯特菌诞生的摇床，它们可以长时间腐生在这些有机物身上，动物一旦接触被感染的有机物，便可通过粪口传播途径在自然界传播。人感染李斯特菌的主要方式是食用了可生食蔬菜、冷藏或冷冻后未充分加热的食物等。
感染李斯特菌的表现有哪些？
健康成年人感染李斯特菌会表现出轻微流感症状，但孕妇要特别注意，孕妇感染李斯特菌的概率比普通人高20倍，在怀孕期间应尽可能减少食用生食及未煮熟的食物。孕妇一旦感染李斯特菌，严重的会导致流产甚至会通过胎盘或产道传染给腹中胎儿或新生儿。另外，免疫缺陷患者也是重点保护对象，他们一旦感染，轻则表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热等，重则会出现抽搐、昏迷、脑膜炎、败血症等，如有上述症状应及时就医。
如何避免感染李斯特菌？
1.充分加热食物 李斯特菌的生活环境对温度有特殊的要求，其可在低温环境长时间存活，但是在高温环境中却很容易被消灭，专家提示在70℃以上的温度加热2分钟便可将该菌杀灭，因此，对冷藏冷冻食物充分加热是我们避免李斯特菌感染的重要措施。
2.定期清理冰箱 对冰箱进行“大扫除”会降低李斯特菌等致病菌滋生的可能性，有条件的家庭建议找专业清洗团队对冰箱进行全方位清洗消毒。
3.分类分区存放食物 分类存放：生食与熟食分开、肉类与蔬菜分开，易变质食物与其他食物分开。分区存放：奶酪、啤酒、鸡蛋等不易变质的食物可放在冰箱门这些温度相对较高的区域。奶制品、鲜肉、海鲜及一些开盖后不宜长时间保存的食物可放在靠里温度较低处。
什么类型的冷藏食品更容易滋生李斯特菌？
软奶酪、鲜牛奶及巴氏消毒奶等奶制品、凉菜及沙拉等蔬菜制品、未充分加热的鸡肉及热狗等含肉制品是易滋生李斯特菌的高风险食物。可生食蔬菜在冷藏状态也能影响李斯特菌的繁殖速度，在凉菜、沙拉等蔬菜制品中，大多以圣女果、黄瓜、生菜、洋葱为主，有研究表明这些蔬菜在切成片后相比其表面更有利于李斯特菌生长繁殖。
李斯特菌感染人类的后果虽然较为严重，但感染人类的几率并不是很高，因此，不用过于担心。只要我们了解了有关李斯特菌的知识并在日常生活中做好卫生保洁工作，提高预防疾病的意识，相信每个家庭都可以将“冰箱杀手”扼杀在冰箱之外，并有效地避免感染李斯特菌。
